By Jaje je jedna od nutritivno najbogatijih namirnica – pruža visokokvalitetne proteine, esencijalne vitamine i minerale, kao i dugotrajan osjećaj sitosti. Zbog toga je čest izbor za doručak ili uravnotežen obrok.Namirnice
Ipak, način čuvanja i pripreme može utjecati na sigurnost i nutritivnu vrijednost jaja . U nastavku donosimo praktične i provjerene savjete koji vam mogu pomoći da ih koristite na siguran i optimalan način.
Kako provjeriti je li jaje svježe?
Jednostavan test sa vodom može vam pomoći:
Napunite čašu ili činite vodom.
Spustite jaje u vodu.
Ako potone i ostane položeno horizontalno – jaje je svježe.
Ako stoji uspravno na dnu – starije je, ali i dalje može biti upotrebljivo.
Ako pluta – preporučuje se da ga ne koristite.
Ovaj test djeluje jer jaje vremenom gubi vlagu, a unutrašnjost se puni zrakom, što povećava njegovu plovnost.
Treba li prati jaja prije čuvanja?
Iako djeluje higijenski, pranje jaja prije skladištenja može ukloniti prirodni zaštitni sloj sa ljuske. Taj sloj pomaže u smanjenju prodora mikroorganizama kroz poroznu ljusku.
Preporuka:
Čuvajte jaja u frižideru, u originalnom pakovanju.
Izbjegavajte držanje u vratima frižidera, jer temperaturne oscilacije mogu utjecati na njihovu kvalitetu.
Perite ih neposredno prije upotrebe, ako je potrebno.
Rizici konzumiranja sirovih jaja
Konzumacija sirovih jaja nosi određene rizike:
1. Slabija iskoristivost proteina
Sirovi proteini se teže vare, pa tijelo ne apsorbira maksimalnu količinu hranljive tvari. Termička obrada poboljšava svarljivost i iskoristivost proteina.
2. Rizik od bakterija (npr. Salmonella)
Sirova jaja mogu sadržavati bakterije koje mogu izazvati probavne tegobe poput mučnine, povraćanja i dijareje. Termička obrada značajno smanjuje ovaj rizik.
Zbog toga se preporučuje konzumiranje dobro termički obrađenih jaja, posebno kod djece, trudnica i starijih osoba.
Zašto se boja žumanca razlikuje?
Boja žumanca ovisi prvenstveno od ishrane kokoške.
Ishrana bogata kukuruzom i karotenoidima → tamnije, narandžasto žumance
Standardna ishrana → svetlije žumance
Boja ne mora biti pokazatelj nutritivne vrijednosti ili svježine.
Savjeti za lakšu pripremu
Kako lakše oljuštiti kuhano jaje?
Nakon kuhanja potopite jaja u hladnu ili ledenu vodu.
Lagano lupnite donji dio (gdje se nalazi vazdušni džep).
Ljuska će se lakše odvojiti.
Kako spriječiti pucanje tijekom kuhanja?
Dodajte prstohvat soli ili nekoliko kapi sirćeta u vodu.
Kuvajte na umjerenoj temperaturi.
Najbolji načini pripreme
Preporučeni načini pripreme:
Kuvana jaja
Kajgana
Priprema na tiganju uz stabilne masnoće
Prilikom termičke obrade važno je izbjegavati zagrijavanje ulja. Stabilnije opcije za kuhanje na umjerenoj temperaturi uključuju:
Maslinovo ulje
Ulje avokada
Ghi (umereno)
Domaći majonez sa kuvanim jajetom
Sastojci:
1 tvrdo kuvano jaje
Ulje po izboru
Limunov sok
Senf
Tako
Bijeli luk (opciono)
Priprema:
Stavite sve sastojke u blender.
Miksajte dok ne dobijete guštu, kremastu teksturu.
Čuvajte u frižideru i potrošite u roku od 3–5 dana. Ukoliko primijetite promjenu mirisa, boje ili teksture, nemojte ga koristiti.
Zaključak
Jaja mogu biti vredan dio uravnotežene ishrane kada se pravilno čuvaju i pripremaju. Termička obrada, adekvatno skladištenje i pažljiv odabir načina pripreme doprinose sigurnosti i očuvanju nutritivnih vrijednosti ove namirnice.
