By Priče koje se šire društvenim mrežama često privlače veliku pažnju, posebno kada govore o ozbiljnim zdravstvenim problemima. Jedna od takvih priča tvrdi da su supružnici istovremeno oboljeli od raka jetre, a da su ljekari uzrok pronašli u namirnici koja se nalazila u njihovom frižideru.
Poruka koja se najčešće prenosi uz ovakve objave glasi da određenu hranu treba odmah baciti kako bi se izbjegla opasnost. Iako su ovakve priče često pojednostavljene i ne prikazuju cijelu medicinsku sliku, one ipak podsjećaju na važnu temu, a to je sigurnost hrane i uticaj nepravilno skladištenih namirnica na zdravlje.
Rak jetre je složena bolest koja se obično ne razvija zbog jednog obroka ili jedne namirnice. Na njegov nastanak mogu uticati brojni faktori, uključujući infekcije, životne navike, nasljedne faktore i dugotrajna oštećenja jetre. Ipak, određene vrste toksina iz hrane mogu povećati rizik ukoliko im je organizam dugo izložen.
Jedan od najpoznatijih primjera su aflatoksini.
Šta su aflatoksini i gdje se mogu pronaći
Aflatoksini su otrovne materije koje proizvode određene vrste plijesni. Ove gljivice mogu se razvijati na pojedinim namirnicama kada se one nepravilno skladište, posebno u uslovima povećane vlage i toplote.
Namirnice koje mogu biti podložne stvaranju aflatoksina uključuju:
kikiriki
kukuruz
pirinač
orašaste plodove
sušene začine
žitarice koje nisu pravilno čuvane
Dugotrajna izloženost visokim nivoima aflatoksina povezuje se sa povećanim rizikom od raka jetre, naročito u područjima gdje su uslovi skladištenja hrane lošiji.
Mnogi ljudi naprave grešku kada vide samo mali dio plijesni na hrani i pokušaju da uklone oštećeni dio. Međutim, kod određenih namirnica plijesan se može proširiti dublje nego što je vidljivo golim okom, a štetne materije mogu ostati prisutne i nakon uklanjanja površinskog sloja.
Koju hranu je bolje baciti ako se pojavi plijesan
Posebno treba biti oprezan sa namirnicama koje imaju mekanu strukturu i lako upijaju vlagu.
U slučaju pojave plijesni preporučuje se baciti:
kuhana jela i ostatke hrane
mekano voće
mekano povrće
hleb sa većim tragovima plijesni
mliječne proizvode
Kod ovakvih namirnica nije dovoljno ukloniti samo vidljivi dio jer se zagađenje može nalaziti i ispod površine.
Najčešći uzroci raka jetre nisu samo povezani sa hranom
Iako sigurnost hrane ima važnu ulogu u očuvanju zdravlja, većina slučajeva raka jetre povezana je sa drugim dugotrajnim faktorima rizika.
Među najvažnijim uzrocima i faktorima rizika nalaze se:
Hronična infekcija hepatitisom B
Ova infekcija može dugoročno oštetiti jetru i povećati mogućnost razvoja raka.
Hronična infekcija hepatitisom C
Može izazvati dugotrajnu upalu i stvaranje ožiljaka na jetri.
Ciroza jetre
Teška oštećenja i ožiljavanje jetrenog tkiva predstavljaju značajan faktor rizika.
Pretjerana konzumacija alkohola
Dugotrajno prekomjerno unošenje alkohola može ozbiljno oštetiti funkciju jetre.
Masna bolest jetre
Sve češći problem povezan sa gojaznošću, nepravilnom ishranom i metaboličkim poremećajima.
Zašto je važno obratiti pažnju na zdravlje jetre
Bolesti jetre često napreduju tiho i u početnim fazama mogu proći bez jasnih simptoma. Upravo zato mnogi ljudi ne primijete problem dok stanje ne postane ozbiljnije.
Mogući simptomi kasnijih faza uključuju:
stalni umor
gubitak apetita
neobjašnjiv gubitak tjelesne težine
nelagodu ili bol u predjelu stomaka
žutilo kože i očiju
tamnu boju mokraće
oticanje stomaka
Osobe koje imaju povećan rizik trebalo bi redovno da obavljaju ljekarske preglede i prate stanje svog organizma.
Kako pravilno čuvati hranu i smanjiti rizik
Dobre navike u skladištenju hrane mogu značajno smanjiti mogućnost razvoja štetnih mikroorganizama.
Važne mjere uključuju:
Održavanje odgovarajuće temperature frižidera
Hladno okruženje usporava kvarenje hrane i razvoj bakterija.
Bacanje hrane kojoj je istekao rok ili koja pokazuje znakove kvarenja
Ne treba rizikovati konzumiranje namirnica koje izgledaju ili mirišu sumnjivo.
Pravilno čuvanje suhih namirnica
Žitarice, orašasti plodovi i začini trebalo bi da budu na suhom i hladnom mjestu.
Redovna provjera zaliha
Povremeno pregledajte namirnice koje dugo stoje u kuhinji.
Korištenje zatvorenih posuda
Manja izloženost vlazi smanjuje mogućnost razvoja plijesni.
Važno je razumjeti da jedna namirnica najčešće nije jedini razlog za razvoj ozbiljne bolesti. Rak jetre se obično razvija tokom godina i rezultat je kombinacije različitih faktora, uključujući genetiku, infekcije, životni stil i opšte zdravstveno stanje.
Ipak, odgovorno rukovanje hranom jedna je od jednostavnih navika koja može pomoći u zaštiti zdravlja.
Namirnice koje posebno zahtijevaju pažljivo skladištenje su:
kikiriki
proizvodi od kukuruza
pirinač
pšenica
pistaći
bademi
sušene papričice
određeni začini
Moderna kontrola kvaliteta hrane smanjuje rizike u mnogim zemljama, ali i dalje je važno da svako u svom domu obrati pažnju na pravilno čuvanje namirnica.
Za zdravlje jetre korisne su i druge navike:
održavanje zdrave tjelesne težine
ograničavanje alkohola
vakcinacija protiv hepatitisa kada je preporučena
kontrola šećera u krvi i metaboličkog zdravlja
pravovremeni odlazak ljekaru kod dugotrajnih simptoma
Viralne priče na internetu često pojednostavljuju medicinske probleme i predstavljaju ih kao posljedicu samo jednog događaja. Ipak, poruka koju vrijedi zapamtiti jeste da pravilna ishrana, sigurno čuvanje hrane i briga o zdravlju jetre imaju važnu ulogu u dugoročnom očuvanju organizma.
