By Ćevapi predstavljaju jedan od prepoznatljivih gastronomskih simbola naših prostora, a rijetko ko može odoljeti mirisu sa roštilja. Ipak, posljednje analize i istraživanja tržišta otkrila su zabrinjavajuće podatke o tome šta se zapravo nalazi u mesu koje svakodnevno konzumiramo.
Inspekcijske kontrole i laboratorijska testiranja pokazala su da mnogi proizvođači i ugostitelji zloupotrebljavaju povjerenje kupaca. Umjesto kvalitetnog junećeg ili miješanog mesa, u smjesi za ćevape sve češće se pronalaze jeftinije zamjene, soja, prekomjerne količine aditiva, soli i vode, pa čak i mesni otpaci koji ne zadovoljavaju osnovne standarde kvaliteta.
Poseban problem predstavlja upotreba aditiva za zadržavanje vlage i pojačivača ukusa, koji vještački stvaraju dojam svježine i sočnosti mesa. Stručnjaci upozoravaju da ovakvi proizvodi, osim što obmanjuju potrošače koji plaćaju punu cijenu za inferioran proizvod, mogu predstavljati i potencijalni rizik po zdravlje zbog sumnjivog porijekla sirovina i neadekvatnih uslova čuvanja.
Ova otkrića ponovo su otvorila pitanje strože kontrole i rigoroznijih k
