By Futoški kupus iz Futoga već decenijama uživa reputaciju jedne od najboljih sorti kupusa u regionu, a mještani ga pažljivo čuvaju i njeguju. Ova sorta posebno se ističe po svojoj strukturi, brzini kiseljenja i ukusu, što je rezultiralo njenom dugogodišnjom tradicijom i popularnošću.
Specifičnosti futoškog kupusa
Slobodanka i Nikola Rončević, dugogodišnji proizvođači iz Futoga, objašnjavaju da se futoški kupus razlikuje od drugih sorti po nekoliko karakteristika:
Glavice su male, obično do tri kilograma, što ih čini praktičnim za kućnu upotrebu.
Korijen je manji, a listovi su savitljiviji i slađi od drugih vrsta.
Razmak između listova je manji, što omogućava da kupus tri puta brže ukiseli nego hibridne sorte.
Ova svojstva čine futoški kupus posebno pogodnim za pripremu zimnice, a tajna njegovog ukusa često se prenosi s generacije na generaciju.
Savjeti za kiseljenje od Slobodanke
Slobodanka ističe da je najčešća greška prilikom kiseljenja pogrešna količina soli:
Ljudi obično računaju so prema količini kupusa, što nije ispravno.
Pravilno je da se procena soli vrši prema veličini bureta.
Za bure od 100 litara potrebno je oko tri kilograma soli, što predstavlja 3% od ukupne zapremine.
Kupus se nakon dodavanja soli prelije vodom dok potpuno ne ogrezne, a bure se dobro zatvori. Nakon otprilike tri sedmice, kupus je spreman – mekan, aromatičan i savršen za zimnicu.
Zašto futoški kupus osvaja ukuse
Tradicionalna sorta iz Futoga nije samo povrće – ona je kulturno nasleđe. Njegova posebna struktura i pravilna priprema daju kupusu slatkoću, hrskavost i bogat okus koji rijetko koja hibridna sorta može pružiti.
Slobodanka i Nikola svojim iskustvom pokazuju da je tajna savršenog kiselog kupusa kombinacija kvalitetnog povrća, precizne količine soli i strpljenja.
Zaključak
Futoški kupus je više od običnog povrća – on je tradicija i simbol domaće zimnice. Pravilno kiseljenje, prema savjetima iskusnih proizvođača, garantuje ukusan, hrskav i aromatičan kupus koji može da traje cijelu zimu. Poštovanje proporcija soli i pravilno zatvaranje bureta ključ su za postizanje najboljeg rezultata.
