By Ovaj način, koji mnogi od nas koriste gotovo svakodnevno, krije jednu zanimljivu tajnu — i priča o njegovom poreklu može vas nasmijati ili podsjetiti da ponovo pogledate svoj kuhinjski ormarić.
Sve je počelo paprikom. Moja svekrva je podijelila priču o svojoj prijateljici, ljubaznoj ženi u sedamdesetim, koja godinama koristi svjetlocrvenu papriku u kuhinji. Dodavala je u jaja punjena, supe i pečeni krompir, ali nikada nije znala od čega paprika zapravo nastaje. Kada je saznala da dolazi od običnih paprika — bukvalno od paprike — ostale su zatečene i smejale se do suza.
Što je paprika?
Mnogi su od nas pomislili da je paprika „samo crveni začin“. Međutim, ona je mnogo više od toga — svestran način sa bogatom tradicijom.
Paprika se pravi od sušenih paprika, najčešće crvenih paprika i čili paprika (Capsicum annuum). Paprike se beru, suše i melju u fini prah.
Ukus paprike može varirati:
Slatka i blaga – tipična mađarska paprika
Dimljena – španjolska pimentón paprika s bogatom dimljenom aromom
Ljuta – za ljubitelje načina
Bilo da pripremate gulaš, pečenu piletinu ili jednostavno posipate krompir-salatu, paprika dodaje više od boje — donosi toplinu i dubinu ukusa.
Zdravstvene prednosti paprike
Paprika nije samo ukusna, već i zdrava:
Antioksidansi: bogati kapsantinom, karotenoidima i flavonoidima
Vitamin C: više nego kod nekog voća, jača imunitet i kožu
Kapsaicin: kod ljute paprike može ublažiti bol i upalu
Podrška srcu i cirkulaciji: može pomoći u smanjenju krvnog pritiska i podržati zdrav protok krvi
Zanimljive činjenice
Mađarska paprika dolazi u više vrsta, od slatke (édes) do ljute (erős)
Dimljena paprika dobiva karakterističnu aromu nad hrastovim ognjem
Koristi se u začinskim mješavinama kao što su BBQ rub, taco začin ili curry
Nekada se koristila i kao prirodna boja
Mala spoznaja, velika radost
Otkrivanje malih tajni svakodnevnih stvari može nas nasmijati i podsjetiti na lepotu života. Sledeći put kada posipate papriku po omiljenom jelu, setite se: dodajte mali komadić istorije, bogat ukusom, tradicijom i zdravljem.
A možda ćete i vi podijeliti priču o začinu koja se nekoga nasmeje.
