By # Domaći sir bez nepotrebnih dodataka: Od samo 2 litre mlijeka napravite ukusan i kremast sir koji će obožavati cijela porodica!
Zaboravite na kupovni sir! Ako volite domaće, svježe i ukusne proizvode, ovaj jednostavan recept za pripremu sira oduševit će vas. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka koje vjerovatno već imate u kuhinji.
Domaći sir ima poseban okus, a njegova najveća prednost je što sami birate sastojke. Bez nepotrebnih dodataka, konzervansa i komplikovanih postupaka, možete pripremiti mekan i kremast sir koji se odlično slaže s domaćim hljebom, pitama, salatama ili doručkom.
Posebno će se dopasti ljubiteljima tradicionalnih domaćih proizvoda.
## Potrebni sastojci
– 2 litre punomasnog mlijeka
– 4–5 kašika limunovog soka ili bijelog alkoholnog sirćeta (5%)
– 1 kašičica soli, ili po ukusu
– 2–3 kašike pavlake, po želji, za kremastiju teksturu
## Priprema korak po korak
**1. Zagrijavanje mlijeka**
Sipajte mlijeko u veću šerpu i zagrijavajte ga na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Kada mlijeko dostigne približno 85–90 °C, sklonite ga sa šporeta. Nemojte dozvoliti da jako ključa.
**2. Dodavanje limunovog soka**
U zagrijano mlijeko postepeno dodajte limunov sok ili sirće, uz lagano miješanje.
Nakon nekoliko trenutaka primijetit ćete kako se mlijeko počinje razdvajati na bijele grudvice sira i žućkastu tečnost, odnosno surutku.
Ako se mlijeko ne razdvaja dovoljno, dodajte još malo kiseline.
Ostavite smjesu da miruje oko 10 minuta.
**3. Cijeđenje sira**
Pripremite cjediljku i obložite je čistom gazom namijenjenom za hranu.
Polako sipajte smjesu u cjediljku kako biste odvojili sir od surutke.
Ako želite mekan i kremast sir, cijedite ga kraće. Za čvršći sir ostavite ga da se cijedi duže.
**4. Dodavanje soli i pavlake**
Kada se sir malo ocijedi, prebacite ga u posudu.
Dodajte so po ukusu, a za još kremastiju teksturu možete umiješati nekoliko kašika pavlake.
Sve lagano promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
**5. Hlađenje i posluživanje**
Gotov sir stavite u čistu posudu s poklopcem i odmah ohladite u frižideru.
Nakon nekoliko sati hlađenja bit će spreman za posluživanje.
## Koliko sira možete dobiti od 2 litre mlijeka?
Iako se često može pročitati da se od 2 litre mlijeka dobije čak kilogram sira, stvarna količina obično je znatno manja.
Od 2 litre mlijeka najčešće se dobije približno 250–400 grama ocijeđenog svježeg sira, zavisno od masnoće i sastava mlijeka te vremena cijeđenja.
Dodavanjem pavlake možete povećati količinu i dobiti kremastiju teksturu.
## Mali trikovi za savršen domaći sir
**Koristite punomasno mlijeko.** Ono daje bogatiji okus i bolju teksturu.
**Nemojte previše miješati.** Kada se sir počne odvajati, miješajte vrlo lagano kako se grudvice ne bi raspale.
**Prilagodite vrijeme cijeđenja.** Za sir koji ćete mazati na hljeb dovoljno je kraće cijeđenje, dok je za čvršći sir potrebno više vremena.
**Dodajte začine.** Svježi peršun, vlasac ili malo bijelog luka mogu domaćem siru dati poseban okus.
## Kako čuvati domaći sir?
Domaći svježi sir nema dodane konzervanse i brzo se kvari.
Čuvajte ga u zatvorenoj posudi u frižideru na temperaturi do 4 °C i najbolje potrošite u roku od 3 do 4 dana.
Za sigurniju pripremu koristite pasterizovano mlijeko i čist kuhinjski pribor.
## Zašto ćete ovaj recept stalno praviti?
Osim što je jednostavan, domaći sir možete prilagoditi svom ukusu. Možete ga jesti uz doručak, koristiti kao nadjev za pite, dodavati u salate ili poslužiti uz svježe povrće.
Nježna tekstura i prirodan okus čine ga odličnim dodatkom svakodnevnoj trpezi.
**Jednom kada probate svježe pripremljen domaći sir, poželjet ćete ga praviti mnogo češće!**
A vi, jeste li ikada pravili domaći sir od mlijeka? Podijelite svoje iskustvo i omiljeni recept u komentarima! ❤️
