By Mnogi potrošači makar jednom su primetili da je pakovanje hrane u prodavnici ili frižideru naduvano i zapitali se da li je proizvod bezbedan za upotrebu. Iako takav prizor često izaziva zabrinutost, važno je znati da svako naduvano pakovanje ne znači automatski da je hrana pokvarena.
U pojedinim slučajevima reč je o uobičajenom i namernom tehnološkom postupku, dok u drugim to može predstavljati ozbiljno upozorenje da proizvod više nije za konzumaciju. Razumevanje ove razlike pomaže u donošenju sigurnijih odluka prilikom kupovine i pripreme namirnica.
Zašto su kese čipsa i grickalica pune vazduha
Jedan od najčešćih primera naduvane ambalaže jesu kesice čipsa i sličnih suvih grickalica. Mnogi smatraju da proizvođači ostavljaju prazan prostor kako bi prodali manje sadržaja, ali razlog je čisto zaštitne i tehnološke prirode.
U većini slučajeva ove kese nisu ispunjene običnim vazduhom, već azotom. Ovaj gas ima nekoliko ključnih uloga:
Očuvanje svežine: Potiskuje kiseonik i time znatno usporava oksidaciju i kvarljivost masti.
Fizička zaštita: Prazan prostor deluje kao zaštitni vazdušni jastuk koji sprečava lomljenje hrskave hrane tokom transporta i skladištenja.
Zbog toga je ovakvo pakovanje potpuno očekivano, bezbedno i ne predstavlja razlog za brigu.
Kada naduvano pakovanje ukazuje na problem
Za razliku od suvih grickalica, kod rashlađenih i lako kvarljivih namirnica naduvana ambalaža često jeste signal za uzbunu.
Ako primetite neuobičajeno naduvavanje kod sledećih proizvoda:
Mlečni proizvodi (jogurt, pavlaka, sir)
Sveže meso i preradevine
Pakovana gotova jela
Delikatesni proizvodi u vakuumu
Ova pojava obično nastaje usled razvoja bakterija i drugih mikroorganizama koji tokom razmnožavanja oslobađaju gasove. To je jasan pokazatelj da je došlo do prekida hladnog lanca, da je rok trajanja pri kraju ili da je kvalitet proizvoda narušen, pa ga je najbolje izbegavati.
Posebna pažnja na konzerviranu hranu
Konzervirana hrana ima dug rok trajanja, ali deformisana konzerva zahteva oprez. Stručnjaci savetuju da se nikada ne koriste konzerve koje pokazuju sledeće promene:
Promena na konzervi Mogući uzrok / Rizik
Ispupčeni poklopci ili dno Razvoj mikrobioloških procesa i stvaranje gasova u unutrašnjosti
Tragovi curenja sadržaja Gubitak hermetičkog pečata i ulazak spoljnih zagađivača
Duboka oštećenja ili udubljenja Mikro-prskotine koje narušavaju sterilnost pakovanja
Korozija ili rđa Slabljenje metala i hemijska reakcija sa sadržajem
Kako postupati prilikom kupovine i čuvanja hrane
Brzi vizuelni pregled ambalaže pre stavljanja u korpu sprečava kupovinu neispravnih namirnica:
Proverite celovitost: Uverite se da ambalaža nije oštećena i da nema curenja.
Obratite pažnju na naduvanost: Kod rashlađenih proizvoda izbegavajte ambalažu koja izgleda poput nabreklog jastuka.
Proverite miris i izgled: Ukoliko nakon otvaranja primetite neprijatan miris, promenu boje ili neuobičajenu teksturu, nemojte konzumirati proizvod.
Takođe, održavanje sigurnosti hrane zavisi i od pravilnog skladištenja kod kuće — poštujte temperaturni režim naveden na deklaraciji, brinite o hladnom lancu tokom transporta od prodavnice do kuće i potrošite hranu u preporučenom roku nakon otvaranja.
Naduvano pakovanje nije uvek znak da je hrana neupotrebljiva. Dok kod čipsa i grickalica predstavlja standardni postupak zaštite svežine azotom, kod mlečnih i mesnih proizvoda ili konzervi to je jasan signal za oprez. Informisanost i pažnja prilikom kupovine jednostavan su put do zaštite zdravlja cele porodice.
